将鱼洗净,去骨,片成片,加定粉,盐,料酒,腌制10分钟
腌制中,
葱。姜,蒜,切碎,
酸菜切块,放入锅中焯水!煮两分钟捞出,锅中放油,放香辣酱,葱姜蒜放一半,放入酸菜炒熟,放入鱼头,鱼骨翻遍变色,然后加水煮开,加少量盐,鸡精,煮熟后把酸菜和鱼骨捞出放盆子里垫底!汤留锅中倒入腌好的鱼片,煮2分钟即熟,出锅装盆!
最后放上干辣椒,花椒,剩下的葱姜蒜末,锅烧热油浇上即可!
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