【主料】3人份 南瓜苗500克 蒜米2个 食用油10克 蚝油5克 精盐2克 【辅料】 辣椒2个
步骤1
这是今年的第一茬南瓜苗，很嫩绿
步骤2
南瓜苗叶子沿着顶端，把表面的绒毛慢慢的撕掉，掐成合适入口的长度，这一次的南瓜叶子很嫩很软，可以保留，要是南瓜叶子颜色墨绿，手感比较硬，就不要了，南瓜苗的茎部用同样的方法处理干净绒毛，茎部比较老的可以直接扔掉
步骤3
南瓜苗全部处理干净
步骤4
用水反复清洗叶子上的碎绒毛
步骤5
蒜米和辣椒切碎
步骤6
稍稍沥干一下水，这样煮的时候不会有太多水分，吃起来甜甜的
步骤7
烧热油锅，放入蒜米和辣椒翻炒一下，可不要炒焦了，炒青菜我喜欢用直径大而且深度高的铁锅，翻炒起来比较轻松
步骤8
锅里倒入南瓜苗翻炒一下，南瓜苗看着份量挺多的，炒焉以后就没多少了
步骤9
南瓜苗翻炒到颜色变深，体积缩小，这个时候加盐和蚝油调味
步骤10
翻炒到盐融化就可以装盘出锅端上桌了，南瓜苗有一定的甜味，不需要额外加鸡精了
步骤11
南瓜苗很甜，我和婆婆都喜欢吃，这么一盘，每人夹几筷子就没了
