请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦清炒油麦菜。
谢谢提问。首先油麦菜有治疗神经衰弱、降低胆固醇、化痰止咳，清燥润肺等功效，是咱们老百姓餐桌上的一道健康家常菜。
油麦菜的烹饪方法有许多，比较常见的，豆豉鲮鱼油麦菜。
还有比较清口的，芝麻酱拌油麦菜。今天，给大家介绍一种营养丰富和味道独特的蒜蓉油麦菜
主要食材，油麦菜，大蒜，为了保持原味就不要太多佐料了，食盐是必要的。
1：在市场买来新鲜的油麦菜清洗干净， 然后切成5厘米左右的长段，备用。
2：将一头大蒜去掉外皮清洗干净，然后切成蒜碎，备用。
3：起锅烧油，最好是加一些猪油，这样炒得菜比较滑，颜色更嫩绿。
4：油7成热以后，将葱花和蒜碎放入锅中不断翻炒，爆香。
5：切好的油麦菜倒入锅中不断翻炒，出锅前加入适量的盐调味，待油麦菜变软，颜色变深时说明炒熟了，就可以出锅装盘享用了。【小提示】
这道菜主要是需要旺火爆炒，掌握快进快出的节奏。炒时间长了口感就不好了，油麦菜还容易变黄影响食欲。
在大鱼大肉的餐桌上，其实也需要有这么一道营养丰富的小新鲜。大家喜欢吗？
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15 怎么抄油麦菜最好吃了？
用料主料油麦菜500克辅料泡椒5个葱1段植物油15克白醋5克食盐4克姜1小块蒜3瓣清炒油麦菜的做法1.准备好原材料2.泡椒切成小段3.锅里放入植物油，烧到八成热4.放入葱、姜、蒜快速翻一下5.加入泡椒，翻炒出香味6.放入油麦菜，大火爆炒7.加入食盐、蚝油、白醋，翻均匀出锅烹饪技巧1、葱姜蒜末放入迅速翻一下，立即放入泡椒，大火爆香；2、在油温烧到八九成热的时候，放入油麦菜，大火爆炒；3、油麦菜要沥干水分；4、快速翻炒，断生放调料后翻均匀立即出锅。
碧绿的炒油麦菜是怎么做到的？
感谢邀请
青菜鲜嫩的颜色主要来源于叶绿素。叶绿素长时间加热就会变黄。所以要炒出碧绿的青菜要注意一下几点
1：成熟一致：脆嫩的青菜可以入锅直接翻炒。要注意先炒菜梗，在放菜叶炒。如油麦菜，梗叶分离。先抄菜梗在放菜叶
2：旺火速成：青菜要旺火翻炒。第一能保持青菜爽脆的口感。第二能防止叶绿素长时间加热变色
3：现对多油：青菜油量适量多放点能使青菜更佳油亮翠绿。增加青菜的香气
4：焯水：开水放油，盐适量，将青菜放进去烫匀立即过冷水，在旺火翻炒出锅气即可
炝锅油麦菜1：油麦菜750克切5厘米的段。把菜梗和菜叶单放
2：热锅凉油40克放树椒丝少许，花椒10粒，蒜片5克爆香
3：放入菜梗翻炒变色，迅速放菜叶旺火翻炒，放盐5克，糖两克，翻炒30秒即可
