西餐牛排的分类

1、西餐牛排有几种：

 美式牛排、澳洲牛排、法式牛排。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

不要吃太多，因为它会使你感到饱和困倦。

2、美国人认为牛排是世界上最好的食物之一。

牛排是指从牛身上得出的肉，即牛外脊肉。它位于牛背上，肉质细嫩，油花均匀分布在肉质中，口感滑嫩，非常适合煎烤等烹饪方式。

澳洲牛排（ australian steak）又叫“纽西兰牛排”，是世界上最好的牛排之一。

3、它是用牛外脊肉做成的，由于澳洲牛排产量少，价格昂贵，被誉为“牛肉中的黄金”。

这种牛排的特点是肉质鲜嫩，肥瘦相间，无筋无油，煎后呈现漂亮的大理石纹路，非常诱人。澳洲牛排是澳洲人最喜欢的牛排，也是西餐厅里卖得最火爆的牛排。

澳洲牛排按照部位可以分为：

4、眼肉、西冷、菲力、肋眼、沙朗、纽约客、肋排、牛小排、牛仔骨等。

法式牛排（ french steak），又名“西冷牛排”，是将牛外脊肉加工成形后，再加入酱汁及香料腌制。

5、牛排是一种受大众喜爱的食品，其中最以法式牛排最为经典。法式牛排讲究“一块牛排，一杯红酒”，这样的搭配既能品尝到牛排的原汁原味，还能欣赏到法国红酒醉人的芳香。法式牛排是西餐中最具代表性的菜肴，最早起源于法国，已经有数千年的历史了。

6、美式牛排（ american steak），也叫“纽约客牛排”，是一种美国式的牛排。美式牛排主要采用腌渍的方法来保留牛肉本身的风味，并且通过铁板烧的方式来进行烹调。

7、美式牛排的肉质比较粗糙，但是肉质十分鲜嫩，很容易就熟透了。纽约客牛排肉质鲜嫩，没有嚼劲，但是煎好的牛排却散发着浓郁的香气，让人垂涎欲滴。

8、牛小排（ beef calf ribs），又叫牛里脊，位于牛的腰部，肉质细嫩，油花丰富，是牛身上运动量最少的一块肉，也是最嫩的肉。